Mijn naam is Elvira Zakirova, ik ben 41 jaar oud en ik woon de laatste 10 jaar in Utrecht, Nederland. Ik kom oorspronkelijk uit Israel, maar ik ben in Wit-Rusland geboren.
Mijn passie voor eten is begonnen in de baarmoeder. Mijn moeder at vaak rauwe uien en eieren, rauwe vis en rauw vlees, omdat men toen dacht dat het gezond was. Tegenwoordig zou je dat niet meer doen, maar in Rusland was het anders. Ikzelf eet nog altijd rauwe aardappelen... Dat vind ik lekker...
In Israel was ik altijd gefascineerd door eten en smaakcombinaties. De hele Midden-Oosterse smaakrijkdom was als een Walhala voor mij. Maar helaas heb ik toen nooit mijn passie gevolgd.
5 jaar geleden stond ik op een breekpunt in mijn leven. Ik was overspannen geraakt door te veel stress in mijn geliefde baan; ik was een trotse koffiebrander bij een leuke Nederlandse koffiebranderij. Daar was ik vrolijk in de weer met vele heerlijke geuren en smaken, maar helaas moest ik weg toen ik zwanger werd, waar ik vervolgens weer meer stress door kreeg. Toen mijn dochter 1 werd heb ik voor het eerst sinds mijn 15de weer een taart gebakken; een Tiramisutaart. Hij verdiende geen schoonheidsprijs, maar hij was wel lekker! En vanaf dat moment kon ik niet meer stoppen met bakken, en bakte ik...
cheesecake,
na cheesecake
na chocolademousse-taart,
en heb ik mezelf geleerd om gelamineerd deeg te maken:
Chocolade Danish
Croissant en Pain Au Chocolat
Palmier van Pate feuilletee inversee,
en zeker ook brood, waar mijn passie ook ligt:
100% Semolina zuurdesembrood,
50% rogge zuurdezembrood.
Ik ben een heel gepassioneerde broodbakker en vooral gericht op smaak, structuur en textuur. Ik zie mezelf echt als een Patissier-Boulangier.
Dit ben ik met mijn allereerste gloednieuwe uniform en een Panseetaart.
Trotse ik op school met 3 kleur chocolademoussee taart.
Ik ben een echte thuis-bakker: dit is mijn bakkerij "De Backery"
Hier maak ik mijn creaties en hier geniet ik van. Ik verkoop vooral brood vanuit huis met als doel uit te breiden naar de verkoop van luxe broden en taarten.
